Concept
メニューの基軸は2つ。「多ジャンルのモダンスキルを取り入れた独創性高い9皿のお任せコース」と「常時10種類以上の主食材を見て選び、調理法を選んで楽しめる、オーダーメイドなアラカルト」。お任せコースは、旬の食材をボーダレスでユニークな調理法で、シェフの個性を存分に楽しめる様に。アラカルトは、前菜やメインとカテゴリーせず、一つの食材に合うスタイルをメニュー上で幾つか提案しながらも、食材をお見せしながらお好みをヒアリングし、自由にメニューを作り上げていく楽しさを。
中でも “鴨” に拘り、フレンチやハンガリーは勿論、国産の鮮度高いものまで、常時数種の旬の鴨をご用意。フォアグラもユニークにご提案します。また、キャビア、トリュフは仕入れ値で提案し、料理と共に気兼ねなく自由に楽しんで下さい。(お人数に合わせて量制限ございます)
料理を引き立てるワインはブルゴーニュ、ボルドー、シャンパーニュの主要産地をベースに、イタリア・カリフォルニアと、オーガニックやヴィンテージアイテムも織り交ぜた店主がセレクトした豊富なボトルアイテム。コースにはペアリングセットをご用意。グラスワインは 1000 円前後のカ ジュアルプライスから約 15 種程度お楽しみ頂けます。
モダンフレンチでありながら、目の行き届く隠れ家的空間で、温かいサービスと共に一流の食材を楽しめる。ガストロノミーな “専門性” とアラカルトの “自由性” 2つの顔が共存する「FITS( フィッツ )」は、大人の日常に寄り添える空間なのです。
店舗名：FITS-フィッツ-
所在地：東京都中央区銀座5-9-17 あづまビルB1
アクセス：銀座駅より徒歩３分 東銀座駅より徒歩４分
TEL：03-6264-5588
席数：14席
営業時間：18:00 – 23:00(L.O. 21:30)
定休日：日曜日
