Concept
都営大江戸線赤羽橋駅から２分の場所に、アシェットデセールのお店「 relevé 」（ルルベ）が新規オープンします。
「 relevé 」は伝統を引き継ぎ、素材を引き立てるという意味。オーナーシェフ宇野澤惟によるフランスで長く受け継がれている伝統をリスペクトし、日本の旬の良さを取りいれたデセールを召し上がってください。
オーナーシェフの宇野澤はエコール辻 東京、フランス校を卒業後、パティシエ イナムラショウゾウをはじめ、数々の有名店にて修行し、2012年に再度フランスに渡り、パリ最古のレストラン「ラペルーズ」にてアシェットデセールの面白さを知りました。アシェットは「皿」、デセールは「デザート」のことで、「皿盛りのデザート」を意味するアシェットデセールは、テイクアウトを前提として作られるケーキとは違い、素材が美味しく生かされるその瞬間を味わえます。
「 relevé 」はカウンター席をメインに、お客様の前で完成させるスタイルとなっています。ご注文が入ってから、お客様一人一人に向けて、オーナーシェフの宇野澤がお客様の目の前でアシェットデセールを作り上げます。
店内は全体的にトーンを落としたシックな内装はシンプルでありながら、目の前で作り上げるシェフの所作を際立たせます。
フランスの長く受け継がれている伝統にリスペクトをし、日本の旬の良さを取りいれたデセールの数々に必ずや魅了されること間違いないでしょう。
店舗名：relevé -ルルベ-
所在地：東京都港区東麻布2-31-5
アクセス：麻布十番駅 6番出口より徒歩6分
営業時間：12:00～23:00
定休日：月曜・火曜
