Concept
鎌倉駅から2駅の由比ヶ浜駅から徒歩 5 分、サスティナブルな蕎麦店「SLOVE(スローブ)」が新規オープンします!
「SLOVE」は「Slow」と「Move」の造語で、「 Slow 」 と「 Move 」の造語で、ゆっくりと、でも確実に進み続けるという意味が込められています。
「SLOVE(スローブ)」ではサスティナブル ( 持続可能 ) をテーマに掲げ、元々あった店舗から使えるところはリユース、そして新たに使用した建材の9割を古材をアップサイクルして使用し、店内は木とグリーンであふれた、お客様にゆっくりとくつろいでいただける 空間となっています。
店舗の入り口にあるコンポストには、調理中に出る野菜クズや食べ残しなどの食品残渣をそのまま廃棄物として捨ててしまうのではなく、コンポストに入れ、土に混ぜ混むことで微生物が分解をして、堆肥として土作りに使えるようになります。店主は 小さいながら自身の畑で、生ゴミからできた堆肥を肥料として使用することで循環していきます。
メニューでは拘りの蕎麦粉を使用した十割蕎麦に、野菜クズを使ったベジブロススープやジビエジャーキーなどサスティナブルな観点から選んだもの、野菜はできる限り地元で育った無農薬無化学肥料で育てている生産者さんと直接やりとりをして購入しています。
サーフィンをしていて、海を愛する店主だからこそ、大切にしたい環境への思いが詰まった店舗となっています。
店舗名：SLOVE -スローブ-
所在地：神奈川県鎌倉市由比ガ浜 3-9-47
アクセス：江ノ電由比ヶ浜駅より徒歩5分
営業時間：11：30～21：00
定休日：月曜日
Instagram：slove__yuigahama
